熱湯が一番いい‼ゆで卵の上手な作り方　マスターすれば半熟も簡単に

卵をゆでる時、実は水やぬるま湯より
熱湯からゆではじめたほうがいいんです！^^

この内容が先日、
テレビ番組ハナタカ！^※で紹介されました。

本日の投稿では、
ゆでたまごをつくるときなぜ熱湯がいいのか、

熱湯でゆでるとどういったメリットが
あるのかをお伝えしたいと思います！

熱湯が一番いい！　その理由とは？

水（冷水）の状態からたまごを温めている方、
これは間違いではありません。

ただ、
水からたまごをゆでるまたは

温めるとどうしていも
以下のデメリットが発生しやすいです。

・火力に差がある
・火力の調整がしにくい。

そうですね～(^_^;)　

ゆでたまごの調理じゃなくても、
この問題は起こってしまします。

もし、
ゆで卵の黄身を半熟でつくりたいってなると

火力の強さ、熱を通す時間、温度を
しっかり考えないといけなくなります。

ただ、これが熱湯だとどうなるでしょうか？
デメリットがメリットに変わります。

・火力に差がなくなる
・火力の調整がなくなるまたは少なくなる。

火力に差がなくなる→なくなりますね。
全員スタートが同じ熱湯ですからね。

火力の調整がなくなるまたは少なくなる
つまり

熱湯は100℃またはその前後という認識でいくと、
あとはそこから一定の火加減でどのくらいの時間で
温めるのかを考えればいいと思います。

しかも、
もうひとつメリットが！

沸騰したときにできる
空気の泡が卵を転がしたり、動かしたりする

沸騰させるとボコボコと音をたてながら、
空気の泡が上にあがっていきますよね？

このボコボコが卵を転がしたりするので、
均一に卵に熱を与えてくれます。

（卵一個に対して）また、
黄身の偏りも防げます。

これだけ見ると、
水より熱湯のほうが適当に思います。

でも、こういう疑問を感じた方いませんか？
熱湯でゆでると、卵が割れるんじゃ…

割れる場合もあります。

でも、その卵って冷蔵庫から出したばっかりの
卵ではないでしょうか？

この場合割れちゃいます！　

なぜなら低温の卵を高温の水にいれると、
低温の卵が高温になるときに殻や中身が膨張します。

温度差が大きければ大きいほど
膨張の比率は上がります。

その結果、
膨張に耐え切れなくなった殻が割れます。

では、
この疑問どう解消するか。

調理前に卵を冷蔵庫から出して、
常温に戻しましょう♪

それでも、割れちゃう。
または疑わしい場合は” 塩を熱湯に加えましょう！

番組の説明によると、

塩を加えると卵の中身の漏れを
最小限に留めてくれるそうです。

割れないというわけではないです。

ゆでたまごをつくってみる

では、
ゆでたまごをつくっていこうと思います。

今回は実験もかねて、

7分、10分、14分のゆで時間の違うゆでたまごを
３つつくりたいと思います。

中の黄身の状態も
おそらく違うでしょうね！

ゆでたまごを時間と
火加減を意識してつくるのは初めてです（＾＾；）

火の強さは中火でいきたいと思います。
材料を準備したいと思います。

◇材料
・卵　３つ（写真は10個）
・塩　少々（ひとつまみ分）

たまごを冷蔵庫に入れている場合、
外に出して常温に戻しておきましょう。

材料もそろえたのでさっそく調理します。

鍋を準備します。

この鍋の中にちょうど卵が
ひたるくらいの水を入れます。

つなみに我が家の火はＩＨヒーターでございます。
水をいれたら強火で沸騰させましょう！

ボコボコ音を立ててます。沸騰しました！
この中に３つの卵を導入します。

塩はひとつまみ分、
このタイミングで入れちゃいましょう。

写真に番号を振っておきますね！

① 7分　② 10分　③ 14分　
のゆで時間です。

スマホのタイマーアプリを使って、
時間を計ります。

各ゆであがり時間になったら卵を鍋から引き揚げて、
ボールの氷水につけましょう。冷やしていきます。

冷やし終わりました。

では、
このたまごを順番に断面を見ていきましょうかね。

①～③を皿の上に並べます。
番号を改めてふっておきます。

画像の左側から
①7分、②10分、③14分です。

切ってみます！
きれいに仕上がっているでしょうか？

！！！

うまくできてる～（＾０＾）

というか想像以上の出来で、
かなりびっくりしました笑

①7分の半熟具合めっちゃよくないですか。
でも人気は ②10分のゆでたまご でしょうね！

どろっともせず、中はしっかり半熟状態です。
いい絵になりました♪

ゆでたまごのむき方（補足）

補足として紹介しておきます。

ゆでたまごの端の殻を両方ともむきます。
画像をご参考ください。

次にこのゆでたまごを寝かせ、
手で圧力を少し加えます。

そして、
矢印方向（前後）にゴロゴロ転がします。

すると、
内膜は切れず、

外の殻だけ砕けていくので
普通にむくよりむけやすくなります。

お試しを^^

まとめ

熱湯を用意し、
その中に卵をいれて、

中火であたためると私が
つくったようなゆでたまごがつくれます。

ゆでたまご初心者でも写真のように
きれいに仕上げることができると思います！

一番いいゆで時間は
今回の調理の結果から10分だと思います。

ただ、注意していただきたいのは
ＩＨヒーターで調理は難しいです！！

ＩＨヒーターだと、
鍋の真ん中だけがよく沸騰して、

周りの沸騰の仕方が微妙です。
卵がうまく転がらず、

黄身が外側に寄ったり、
均一に熱が通りづらくなるかもしれません。

今回のゆでたまごはブラックペッパーと塩、
マヨネーズで食べました。

しっかり素材の味を楽しめたと思います（＾＾）